Voedingsvezels

😍 Er zit veel meer voedingsvezel in plantaardige vleesvervangers of brood dan er vaak op de verpakking staat! 🍔 🍞
Veel van de meetmethoden, door de industrie gebruikt, zijn gebaseerd op een algemene standaard voedingswaarde meting die door de verschillende food labs wordt uitgevoerd. Echter de standaard meting (vaak AOAC 985.29) meet alleen de lang-ketenige voedingsvezels (oa cellulose en hemi-cellulose), maar niet de kort-ketenige voedingsvezels zoals inuline uit cichorei en plantaardige-gommen van peulen of zeewier (zoals xanthaangom, carrageen, agar-agar etc). Daarvoor is een nieuwe methode de AOAC 2009.1 die deze kort-ketenige voedingsvezels wel meeneemt. Dit is wel zo handig als je in de nieuwe @Nutriscore beter/hoger wil scoren. 🚥 📈 🎉
Als voorbeeld is een presentatie 📊 bijgevoegd. Hierin de 2 type AOAC metingen met elkaar vergeleken (door Eurofins uitgevoerd). Het geldt in brood maar ook voor andere voedingsproducten zoal plantaardige vleesvervangers.
#voedingsvezel, #Nutriscore, #Vleesvervangers, #Brood